スカムの世界

　　說到醬香蛋糕，相信大家都很熟悉，而且曾經風靡全國。醬糕最有特色的是其醬料，醬料非常美味。蛋糕層次也很豐富，柔軟，冷也不會硬。今天，編輯將教你在家做醬油蛋糕。醬油配料的配方會告訴你，掌握這種方法和配方還有一些技巧。醬油蛋糕比你買的要好吃。我們來看看。教你如何做醬汁，醬汁和食譜。這比你在外面買的要好。

　　食材：500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。做法步驟：

　　1、將面粉放入盆中，加入適量的鹽以增加面粉的面筋，然後慢慢倒入沸水中，一邊用筷子攪拌，一邊用沸水使醬油蛋糕非常軟，而且不會變硬，攪拌成面團，幹後揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。

　　2、關鍵醬汁步驟：加入一湯匙孜然粉、一湯匙胡椒粉、一湯匙糖、兩湯匙芝麻籽、一湯匙豆醬、一湯匙辣椒醬和一湯匙甜面條醬，最後倒入一小碗水，攪拌均勻。

最受歡迎的XO醬料適合加入於各種菜式，參考多款XO醬食譜，不論是中、西、日式美食，還是用煎、炒、煮、炸的烹調方式，配合蘇太精心調製的XO醬都能令味道提升。

　　3、煮火鍋，倒一點油，油熱後，加一小辣椒和3八角炒香味，撈出香料，倒出先前調好的醬料，而小火則持續地油炸，直到比較厚為止。醬汁可以煮。

　　4、喚醒面團不要揉搓，直接切成薄片，均勻撒上孜然粉和鹽和胡椒粉，倒入適量的食用油均勻塗抹，從一側抬起，分成四份均勻劑，即孩子的兩端被擠壓以防止漏油，然後用雙手擠壓面團的兩端，然後在相反方向扭轉幾圈，然後壓平，並用塑料包裹覆蓋10分鍾。

　　5、松弛好面劑成煎餅;加熱鍋，倒入適量油，加熱成蛋糕胚，蓋上蓋子1分鍾，翻底至黃色，持續燃燒1分鍾，直到兩邊都是金色的，泡沫可以從鍋裏冒出來。現在，用沙司刷炸蛋糕，撒上芝麻和洋蔥花，美味極了。

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